在我们日常生活中食用的很多食品都是经过油炸、腌制、风干等工序处理，长久存储放置后 食用，在整个加工和存储的过程中难免发生变质，从而产生影响食物风味的物质。其中酸价 是脂肪在长期保存过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生的游离脂肪酸， 可作为油脂变质的指标。 食品中酸价的含量高低是成为评定油脂是否优质的主要手段，在此莱伯泰科应用实验室给出 了酸价测定的实验方案。 本实验参照《GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定》，使用莱伯泰科 MVP 12 全自动高通量平行浓缩仪对样品浸提液进行快速高效的浓缩。