挥发性有机化合物（VOCs）是在常温下，沸点50℃至260℃的各种有机化合物，通常分为非甲烷碳氢化合物、含氧有机化合物、卤代烃、含氮有机化合物、含硫有机化合物等几大类。大多数VOCs具有令人不适的特殊气味，并具有毒性、刺激性、致畸性和致癌作用。因此，VOCs在生活饮用水中的含量一直受到人们的重点关注，VOCs的限值和检测方法是《生活饮用水卫生标准》中及其重要的一部分。