随着人们生活水平的提高，营养丰富的蔬菜水果在人们日常饮食生活中的比重越来越大，与人类的健康联系就愈加紧密。近年来在农业生产过程中农民为防治病虫害，大量使用高毒高效农药，导致农产品中农药残留严重超标，不但危害人们的身体健康，而且影响农产品出口创汇。 本文参照“GB 23200.8-2016 食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法”，以黄瓜为例建立了水果和蔬菜中有机氯的检测方法，该方法用乙腈提取黄瓜中的有机氯，然后用SPE1000和MV5组合进行固相萃取和浓缩，**用气相色谱检测。该方法方便快捷且具有较好的回收率和平行性，适用于水果和蔬菜中有机氯的检测。