建立以过氧化氢-硝酸的混合体系进行微波消解处理样品，运用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）法，对53 份面制品中的铝含量进行测定。结果：该方法的检出限为0.3mg/kg，定量限为1.0mg/kg，线性相关系数为0.999 7，加标回收率为94.6%～105.4%，测定结果的相对标准偏差为0.3%～4.1%。该方 法操作简单、分析速度快、检出限低、线性范围宽，适用于面制食品中铝含量的测定。