摘要： 目的 探索使用UltraWAVE超级微波消解结合电感耦合等离子体质谱法，测定食品中镍元素的方法。 方法 使用超级微波消解处理蔬菜、液态乳、皮蛋等食品样，用ICP-MS对消解液进行测定。 结果 本试验镍的方法检出限为0.035 μg/L，皮蛋、液态乳、小麦粉等4类样品的加标回收率为85.3%～124.2%，4种国家标准参考物质大米（GBW 10010）、小麦（GBW 10011）、菠菜（GBW 10015）和猪肝（GBW 10051）经本方法处理，镍的测定值与参考值基本一致，精密度RSD<5%（n=6）。 结论 本测定方法准确度和精密度良好，适用食品中镍元素的测定。