摘要： 建立食品中总汞的测汞方法。方法 对不同类型的食品和膳食样品（主要是谷物、奶粉、鱼类、蔬菜、水果等）进行汞含量的分析测定。采用直接测汞仪，样品无需进行任何消解，无论固体样品还是液体样品均可用汞原子蒸汽在253.65nm处得共振线具有强烈的特征吸收进行测定。本方法线性范围: 0～1 mg/kg,检出限为0.008 ng,相关系数( r)优于0.9990,相对标准偏差(RSD )均在5.0%以内。测定美国N IST标准物质牡蛎粉(oyster tissue,NBS 1566) 、菠菜粉( sp inach,NBS 1570)和国家标准参考物质鱼肉(GBW 10029) ,测定值均在标准值范围内。采用本方法两次参加FAPAS国际比对,测定结果的Z评分均在0.5之内。结论　本方法灵敏度高、简便、快速、准确,便于推广,适用于各类食品中总汞的测定。